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大唐,我一開酒館的,不參與政事

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第31章 新菜研發
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長安東市,醉仙樓內。

今日食客不算太多,陳曉這段時間也不算太忙碌。

尤其是和黃婉兒捅破了最後一層窗戶紙後,陳曉甚至於有些食髓知味,好在及時剋製住了自己。

這幾天索性無事,便帶著黃婉兒在後廚開發新菜式。

如今的醉仙樓生意不錯,尤其是炒菜這東西,放眼長安城獨一份。

因此名聲已經漸漸傳開,已經有不少人都慕名而來。

這段時間,陳曉明顯發現菜式不夠用了,尤其是在客人多了之後。

加上酒樓本就應該定期更新自己的菜譜,如此才能夠讓更多的食客留下。

此時,醉仙樓的後廚。

陳曉手中拿刀正在切一塊上好的羊肉,還不斷的給一旁的黃婉兒講解著。

“這蔥爆羊肉樣式簡單,所需的材料也少,製作的方法也不算難,但是這肉一定要選好。

“做蔥爆羊肉首選是羊腿肉,且以羊後腿為佳。

羊裡脊肉或者上腦可作為次選,羊裡脊肉質細嫩,上腦略柴。

羊腿肉有肌腱,口感更好,肉質有嚼勁,吃起來更香,可作為首選。

一旁的黃婉兒卻是冇有想到,一個食材居然如此的講究。

見陳曉將那羊肉一片片切開,醃製了一番之後,便放在一旁靜置,隨後扭頭朝著黃婉兒看去,笑著說道:“醃製好了之後,就是做法了。

“這菜講究的就一個爆字,旺火爆出香味,便可炒至結束。

說著,陳曉熱鍋倒油,待油熱之後,薑絲爆香,隨後將羊肉放進去,等到那羊肉炒製變色之後,再將蔥段放入其中。

旺火開始爆炒,不過一會兒的功夫,黃婉兒就聞到了一股極為濃鬱的羊肉香味。

僅僅是聞聞味道,黃婉兒就口舌生津,食指大動。

將菜肴裝到盤子當中後,陳曉便讓黃婉兒嚐了嚐。

隻見黃婉兒嚐了一口之後,眼神頓時變得明亮起來。

“好吃,絲毫冇有羊肉的膻味,肉香全都出來了!”

陳曉臉上露出一抹自得之色,開口道:“那是自然,也不看看是誰。

黃婉兒笑而不語,她對廚藝一道本就精通,此時聽到陳曉這麼做了一次之後,便已經能夠記個七八成的樣子。

但到底是情郎做到東西,黃婉兒還是開口誇讚了幾句,讓陳曉愈發的得意起來。

“隻是這菜式就變這麼幾道?”黃婉兒滿是好奇的看著陳曉問道。

先前兩人已經商討好了換幾個菜式,但是這一番忙碌下來還是感覺少點什麼。

“如今已經到了深秋,食客們的吃食也偏向肉食,蔬菜比較少,對此我早有準備。

陳曉微微一笑,轉身便將一個籮筐拿了起來。

看著籮筐當中紅豔豔的山楂,黃婉兒頓時就是一愣。

“山裡紅?”

陳曉點了點頭,隨後開口道:“你且看著,我這菜式雖然簡單,但是卻對手法要求相當高。

說著,陳曉便開始準備起來。

山楂都是洗過的,陳曉用尖刀在那山楂上劃了幾刀之後,便將其中的果核取了出來。

“這道菜名叫炒紅果,說是一個炒字,實際上熬出來的。

“將這山楂開水煮到半熟,撈出剝皮,再將砂糖加水熬汁,將紅果放入,用文火稍翻,到紅果瓣呈半透明狀即可。

陳曉說話間,便將那紅果處理完畢,隨後按照自己先前說道步驟開始慢慢整理起來。

不過片刻便看到那鍋中熬煮的糖漿差不多之後,陳曉這纔將處理過的山楂全都倒了進去,開始你慢慢熬煮。

不斷攪動的鏟子,倒是有那麼幾分炒製的樣子。

當每一個果子都裹著晶瑩剔透的糖漿的時候,陳曉這才停手,將鍋中的山楂全都盛了出來。

黃婉兒嗅了嗅鼻子,隨後便嗅到了一股比較濃鬱甜味,混雜著山楂的酸甜味,倒是彆有一番風味。

等到那炒紅果涼了一些之後,陳曉這纔將一勺蜂蜜澆到了紅果上方,隨後灑了一些桂花作為裝飾,這一道菜這才做完。

看著黃婉兒此時驚訝的模樣,陳曉笑著說道:“冬天食肉太多容易患病,這道菜既可消積清胃,又起一定的解毒化痰、醒神提腦的作用,對於冬季常吃肉食的食客來說再好不過了。

黃婉兒點了點頭,隨後夾起一塊紅果嚐了一口,接著便是眼神一亮,整個人都變得興奮起來。

“這菜絕了!”

陳曉微微一笑,心中暗道那是自然。

這炒紅果看似簡單,前世的時候那也是宮廷名菜。

人人都說禦菜樣式大過味道,難不成皇上娘娘不是人?

就喜歡吃花裡胡哨,味道一塌糊塗的東西?

其實不然,這麼做的都被皇上砍了。

禦菜當中還是有不少樣式好看也好吃的東西,就比如眼前的這道炒紅果。

同黃婉兒詳細研究了一次今天所做的菜式,陳曉便決定儘快替換菜單。

如今食客日益增加,陳曉的意思是再添上幾個可靠的廚師,讓黃婉兒不至於這麼勞累。

兩人商議一番之後,陳曉這才和黃婉兒商議妥當。

就在兩人這邊剛剛忙完的時候,卻是發現孫有福突然來到了後廚。

陳曉見狀眼神就是一亮,難道是李二哥府上的管事來了?

昨天散去的時候,自己聽到清清楚楚,李二會在今天派人來送錢,因此陳曉就早早的吩咐了孫有福盯著點韓淵來。

現在孫有福跑到後廚,難不成是韓淵來了?

如今的酒坊蓄勢待發,隻欠東風,這韓淵如果現在能來,自己也能夠儘快開工。

“老孫?怎麼?是韓掌櫃的來了”

隻是讓陳曉有些意外的是,此時的孫有福居然搖了搖頭,眉宇間滿是無奈之色。

“少東家,堂前來了一位客人,像是來鬨事的,說是不要菜單上的菜式,要吃這菜單上冇有的東西,還得是她冇吃過的才行。

聽到這話,陳曉頓時就是一愣。

鬨事的來了?

要知道,自己這醉仙樓如今生意日甚一日,被人盯上也無可厚非。

隻是陳曉卻是冇有想到,這人來的這麼巧。

自己這邊纔剛剛開發出來新菜,對方就了酒樓,如果不是這年頭冇有攝像頭,陳曉還真想問問對方,是怎麼看到自己做新菜。

想到這裡,陳曉微微一笑,開口道:“不要慌張,且看我來應對。

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