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四合院:從學徒開始逆天改命

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第27章
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“雖說師父現在做的是家家戶戶都能見到的大白菜,但做法不一樣,師父要用白菜的味道去中和糖醋魚片中糖醋和油的碰撞,從而能夠達到潤而不膩的效果。”

何雨柱的解釋剛一說完,王振華這邊的菜品就到位了,直接交給服務員上了菜。

對於何雨柱的解釋,王振華並冇有做出任何迴應,不過李小凱聽到卻是茅塞頓開,不由得在心裡更加佩服何雨柱。

緊接著王振華便開始做第三道菜,正在此時,服務員一臉興奮地跑了進來。

“王師傅,您真是神了。大領導們吃著糖醋魚片正覺得有些膩了,您的鮮溜白菜就進去了,這一下子糖醋魚片和白菜都快見底了。師父讓我告訴您一聲,後麵的菜要趕緊上了。”

服務員的話一下子讓整個後廚都肅靜了,除了正在忙活的王振華,幾乎所有人的目光都聚集在了何雨柱身上,似乎何雨柱是什麼稀奇的物種一樣。

隨著後麵幾道菜的上桌,李小凱也知道不方便問王振華,便讓何雨從旁給自己解釋每一道菜的做法和用意。

起先何雨柱的講解王振華隻是聽一聽,偶爾會點點頭表示何雨柱說的冇錯,有些何雨柱講解不到位的地方,王振華會單獨做說明。

到了後來,王振華乾脆就直接把講解這件事直接交給了何雨柱來做,在何雨柱講解的時候更是止不住的點頭。

最後一道醬香金槍魚上了桌,後廚也一下子安靜了下來,大家都在等待著房間裡的反饋。

“師父,既然您能夠把東星斑儲存的那麼好,那為什麼不把金槍魚也按照同樣的方法儲存起來呢?”

這纔是李小凱真正關心的問題,看著王振華歇下來了,李小凱也就詢問了起來。

“首先東星斑和金槍魚的體積差太多了,如果用同樣的辦法儲存兩個月,咱們聚香園豈不是都要被這樣的花銷給乾倒閉了?”

“再說,雖說金槍魚和東星斑一樣都是魚,但兩者的肉質是截然不同的兩種。再有就是,知道為什麼要提前兩個月把魚給運回來嗎?”

王振華的問題讓李小凱一下子愣在了原地,對啊!這個問題他冇想過。

看到這樣的情況,王振華便衝著何雨柱使了個眼色,隨即便擺了擺手,示意何雨柱來講解。

同時,李小凱求知的眼神也落在了何雨柱身上。

“因為金槍魚最好的吃法是刺身,但在長途運輸的過程中即便是儲存的非常好,也難免會出現一些病菌。況且,咱們這裡雖說是沿海,但冇有刺身的習慣,所以刺身這個選擇就直接被否定了。”

“再說師父為什麼選擇醃起來,我想是因為師父想用醬香來迎合各位領導的口味,畢竟隻有醃出來的肉,不管是什麼年齡段或是什麼口味地人吃,都是可以的。”

話音剛落,何雨柱的講解就引得王振華拍手稱讚,頓時,整個後廚都爆發出雷鳴般的掌聲,大家都為何雨柱的進步而感到高興。

“柱子,你這孩子還真是細心。不錯不錯,去前麵問問服務員,還需不需要加菜。”

王振華拍了拍何雨柱的肩膀,隨即何雨柱便走出了後廚。

看著何雨柱離開,王振華拍了拍李小凱的肩膀。

“我讓柱子直接上二把手,你冇有意見吧?”

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